怎样做麻花?
按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻花的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻花的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、怎样做麻花?
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
再重复一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克塌唤麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把团吵凯面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
9、软麻花
麻花
【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【制法】：
1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。
2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。
3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。
5.大锅上火放碰弯宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
二、麻花是哪里的特产?
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。氏宏察现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。海南新东方就可以学。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。
1.先将苏打粉（小苏打-baking soda），红糖，掺入面粉，揉和均匀，搓成长条， 盘卷起来，醒面， 抹点菜籽油。
2.下剂子。每个小剂子分别搓成4厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层绝罩醒着。醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约10厘米。
3.入油锅炸，油六成热歼茄，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可。
4.麻花用塑料袋封装密封装好可以保存很久，可以供8月份收割稻谷时候做零食充饥。
麻花是天津麻花的特产。
麻花作为中国的一种特色食品，用两三股条状的面拧在一起，油炸而成。天津以生产大散清物麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
天津以生产大麻花出名，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的正冲，一尺左右长，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。
天津麻花：
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，冲液因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
三、麻花的做法
如下：
主料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克。
辅料：玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、亮野漏奶粉15克、水170克。
步骤：
1、将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟。
2、将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、将松弛好的面团擀成长方形。
4、由下往上卷。
5、卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟。
6、松弛好后搓成细长条。
7、对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓，使两敬烂股缠绕在一起。
8、对折过来，把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可。
9、就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大。
10、锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火脊洞炸制。
11、一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出。
到此，以上就是小编对于麻花的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻花的3点解答对大家有用。
