面皮是什么意思,面皮是用什么做的

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面皮:1.脸上的皮肤。也指脸。2.脸色。指脸上的表情。3.面子;情面。4.比喻假相,伪装。5.指羞耻的心理。易害羞叫面皮薄。

大家好,今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题,就是关于面皮的问题,于是小编就整理了3个相关介绍面皮的解答,让我们一起看看吧。

面皮是什么意思,面皮是用什么做的

文章目录:

  1. 面皮是什么意思
  2. 面皮是用什么做的
  3. 制作面皮的方法和步骤

一、面皮是什么意思

面皮:1.脸皮。2.包子、饺子、馄饨等的皮儿。
面皮,汉语词汇。注音:miàn、pí,释义:面,情面。面皮,面晌州团子,情面。
例句:你那样宴橘过分,很有可能伤了和气,坏了哥迹桥们间面皮,值得吗?
面皮:1.脸上的皮肤。也指脸。
2.脸色。指脸上的表情。
3.面子;情面。
4.比喻假相,伪装。
5.指羞耻的心理。易害羞叫面皮薄,不易害羞叫面皮厚。

二、面皮是用什么做的

小麦粉。
用小麦粉为原料做成的凉皮一般称为面皮,由于一些发音的问题,做知西北其他一些地纯携消方,比如甘肃,也会把面做的凉皮称为酿皮。面皮的做法基本是面粉和面成面团;再将面团放入水中洗面,直到只剩面筋;淘出的奶白色的面浆放一夜发酵一下,第二天将分离出来的水倒出,面糊上锅摊薄、蒸熟、切好就是面皮了。面皮比米皮稍薄一些,颜色发黄,口感更劲道。吃的时候是配上制作过程中产生的蒸面筋和调料一起吃,也被称为水洗酿皮。还有一些面皮不经水洗,直接将面和水调成面糊蒸熟制作而成的面皮,吃的时候也没有面筋拌入,被称为高担酿皮。
面皮中还有一个比较特别,叫做擀面皮。前面的做法和面皮类隐敬似,不过后续不是直接将面浆蒸熟,而是加入碱面或者面肥使得面浆发酵,然后加热使得面浆成团,再用擀面杖擀成薄片,每层之间刷一遍油,上锅蒸熟切成宽面,拌上调料就成了。擀面皮呈透明状,质地最有韧性,宝鸡岐山的岐山擀面皮最为出名。

三、制作面皮的方法和步骤

面皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但已经变为四季咸宜。

面扒弊腊皮做法如下:

一、和面

1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。

2、再加适量水,用筷子搅拌均匀。

3、再揉成团。

4、再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光。面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟。

二、洗面

1、给放面的盆中加凉水。

2、在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆。

3、洗到这样的程度,再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要。

4、洗好的面筋,放入凉水中浸泡着。

5、洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时。

6、沉淀好卜搜之后,慢慢倒掉上面的清水,剩下春滑的部分就可以用来做面皮了。

三、做面皮

1、平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀,等它起泡,边缘稍卷起,出锅。

2、重复上面的动作,烙完所有的面粉水

3、重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就可以了。

1 面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)

2 再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子)

3 再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)

4 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.

面和好了,加盖或覆醒30分钟.

第二步:洗面

1 给放面的盆中加凉水.

2 在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.

3 洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.

4 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.

5 洗出来面粉辩肆水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.

6 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了.

第三步:做面皮

1 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅.

2 看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水(我还留了一些,做别的用)

3 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.

第四步:开吃

拌些黄瓜丝,,放调料水,盐水,,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去)。面皮独锋贺具魅力,深受当地人喜爱。绿的青菜,白的面皮,红的,看一看,色香味全,勾人馋虫;闻一闻,浓郁清爽,味美可口;吃一吃,又辣又香,满口生津,大人小孩个个吃得头上冒汗,嘴唇上沾满了油辣子,心里却美滋滋的,脸上笑得像花儿一样灿烂。

首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内,按1:3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面,直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活:擀面。从揉好的面团上揪下一块,尽力地擀(一般是最后擀成圆形),直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就可以了。

汉中面皮是以当地银灶派盛产的优质大米为原料,提前将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。提出面皮锅锅,凉水中隔水略浸,以筷头顺锅沿一旋,反扣,一张雪白柔软的面皮子便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离,如无粘连,也可不用。

用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮,舀适量米浆分别倒入每层屉布,摊平,叠放好蒸笼,旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。

将面皮抹上少许熟油防粘连,叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃,一般切得较宽。凉食时切得较细。

到此,以上就是小编对于面皮的问题就介绍到这了,希望介绍关于面皮的3点解答对大家有用。