什么是童子鸡?，童子鸡是什么鸡?

童子鸡中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内，体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡。

大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于童子鸡的问题，于是小编就整理了5个相关介绍童子鸡的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 什么是童子鸡?
2. 童子鸡是什么鸡?
3. 童子鸡是什么鸡
4. 童子鸡是什么鸡 童子鸡简单介绍
5. 童子鸡什么意思

一、什么是童子鸡?

童子鸡

桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。

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再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种如姿唯不溶于水弹性蛋白质，质地坚韧不易嚼碎，经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分。

二、童子鸡是什么鸡?

一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡。

民间有秋吃童子鸡的习惯，褪毛后还不会打鸣的小公鸡，从颜色上看，呈淡红色，处理好以后的重量在一斤左右，又称为斤鸡。

斤鸡马蹄鳖指的便是小鸡重量正好长到一斤左右，此时的鸡是最补的。而马蹄鳖指的饥衡是甲鱼，大概半斤重，仅马蹄大小，因烂昌做此得名“马蹄鳖”。一斤的鸡遇上半斤的甲鱼，成就了一道民间的滋补大菜。

童子鸡也是大补元气之物，每年这时候的鸡从孵化后自然生长成的鸡才是真正的童子鸡。

扩展资料

适宜和禁忌人群

一般人群均可食用。

1、老人、病人、体弱者更宜食用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重迅携、肥胖症、热毒疖肿、、血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中进一步升高，引起动脉硬化，，使血压持续升高，对病情不利；

患有、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；病人也不宜喝鸡汤。

参考资料来源：

三、童子鸡是什么鸡

1、童子鸡，便是还未会鸣叫声伍销运的公鸡，这类雄鸡还没有生孕过，但是其肉质地细嫩，即使熬成汤也不害怕汤油腻。

2、以前一些餐饮店还将童子鸡叫做chicken without sex，之后标准为spring chicken，也就是春鸡，姓名获得也是十分科学研究腔梁呢，很形象切合，春鸡，也就是小鸡的意思。

3、这种公鸡休重一般在一斤到一斤半，很合适小朋友和老人服用，自然假如要滋补养生得话还是得选柴鸡了。一些地区在三伏天时有服用童子鸡的风俗习惯，做上一道姜片童子鸡斗辩，能开心的渡过炎夏。童子鸡能够用于油爆、防水防火清蒸的或是用于煮汤，十分美味味道。

四、童子鸡是什么鸡 童子鸡简单介绍

1、童子鸡一般纯陪是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受渗烂欢迎。

2、桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当丛裤漏年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。

3、桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。

五、童子鸡什么意思

就是处男的意思

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的坦虚肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。

桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。

历史：

北方经营此业最有名的，有北京的天盛号和便宜坊、哈尔滨的正阳楼、济南的德兴斋以及开封的马豫兴。马豫兴童子鸡是轿大开封历史上独具一格的回族食品，久负盛名。据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制童子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰。

清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈让帆燃年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。

童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。

中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。

扩展资料：

童子鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏消余天时则态有食用童子鸡的习俗，做上一道生姜童子鸡，能愉快的度过盛夏。童子鸡可孙桥源以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤，十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成，因此脂肪较少，因为汤喝起来不会很油腻。

到此，以上就是小编对于童子鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于童子鸡的5点解答对大家有用。