木耳是什么?,木耳的营养价值及功效是什么?
干木耳泡发将干木耳泡发,中间最好换几次水,最后反复冲洗干净。注:最好不要食用新鲜木耳,因其中含有“卟啉”的特殊物质,人吃了后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,而干木耳在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。
大家好,今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题,就是关于木耳的问题,于是小编就整理了2个相关介绍木耳的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、木耳是什么?
木耳一般都生长在树林中的朽木上,也有的长在树枝上。木耳生长于栎树、杨树、榕树、槐树等120多种阔叶树的腐木上都有木耳分布。我们在采摘木耳时,千万要注意一些木耳是带有毒性的,所以我们自己不要随便的采摘食用。一般能供人食用的木耳在自然界是不多,如在杏树上多见可以食用的木耳,而且需要一定的条件如雨天、湿润环境才会生长。下面就讲讲木耳的特性以及种植方法。
列举:
1:木耳特性:主要生长在中国和日本,中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养比较丰富。
2:人工种植方法:首先第一步就是进行制种,菌种有锯木屑菌种与枝条菌种,前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基。其次第二步就是:进行接种。袋中料温降至30℃以下时,就可进行接种,接种要做到无菌操作。然后第三步就是:进行定植管理。首先应堆发菌,将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20~28℃为宜,相对湿度保持在80%左右。最后就是第四步:发菌的管理。最为关键的一步,把菌种放到孔里然后把玉米芯条把孔封住,避免菌种流出,失去功效,最后就可以把木材堆放起来发酵。
拓展资料:
木耳营养:富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。
二、木耳的营养价值及功效是什么?
谷田梦(东方滋补,天然好物)解答:
黑木耳,生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。青少年常吃木耳有助于身体健康。
以上内容由天然健康食品-谷田梦提供,希望对大家有所帮助。
营养价值高。黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素和铁、钙、磷、胡萝卜素,维生素Bl、B2、维生素C等有效的营养物质。
保健价值高。每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,含有18种氨基酸,黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。
黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用,能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是各类人群的良好保健食品。
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用,能防治痔疮、痢疾、贫血等病症。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处,是食品中的“阿司匹林”。
扩展资料
干木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物,防止串味。
由于干木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物,用冷水泡1-2小时就可以达到黑木耳的最佳泡发状态,泡发后尽快吃完或放在阴凉、干燥的地方,最好能放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。
到此,以上就是小编对于木耳的问题就介绍到这了,希望介绍关于木耳的2点解答对大家有用。