红毛鸡爪（南安金淘十大特产？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于红毛鸡爪的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红毛鸡爪的解答，让我们一起看看吧。
南安金淘十大特产？
金淘的特产是豆干，南安市金淘镇特产，是南安金淘以其独特的水文气候加上独门配方秘制，远近驰名，畅销闽南地带。其豆干比普通豆干硬，类显黄色，味道较为厚重，存放时间较长是居家旅行送友佳品。金淘豆干咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
南安的其他地区
洪濑鸡爪，产于泉州市南安市洪濑镇，是南安洪濑鸡爪的代表——贻庆鸡爪和红毛鸡爪。由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒后，鸡爪口感润滑有韧性，可口清香，口味微辣。把鸡爪抓在手上不粘手。
英都麻糍，香甜可口，食后耐饿。主要由糯米加工而成，成品色泽鲜白、滑韧透明，食用时要蘸佐料，口味香甜，口感软韧。其原料为糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。做着好之后的麻糍色泽鲜白，滑韧透明。
石亭绿茶，又名石亭茶，属条形炒青绿茶。始产于福建南安丰州镇春的莲花峰。现乌石山、石坑、石马山等十几座山间均发展了石亭茶的生产，石亭茶成为馈赠亲友的礼品，闻名海内外。三月底四月初开采，一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。春茶芬芳馥郁；夏茶味浓而浊；秋茶清香可口；冬茶味淡而甘。但基本特色为“三香三绿”，即色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美；滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。
洪濑鸡爪怎么做？有配方吗？
洪濑鸡爪是泉闽南人对洪濑卤味的统称，其实，如今远近闻名的洪濑鸡爪并不仅仅只有卤鸡爪，这些年陆续开发有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种现做卤味，还涌现出多家以卤味为主的公司和多个正宗的知名品牌如贻庆、红毛、绝卤、联统、裕丰、黑果、红全周等，其中不少产品获得“中华名小吃”等美誉。
1.精选A级鸡爪（按标准，鸡爪可分A、B、C、D四个等级），A级鸡爪个个健康，质量好，没有鸡爪茧子，个头均匀。
2.从冻库里取出鸡爪（冻库的低温无菌环境，可保证鸡爪的新鲜，还能让营养不流失），放在清水中浸泡1～2小时，自然解冻。待解冻后，逐个进行清洗。
3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。
4.把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上，放置在专门的地方吹风晾干，约10分钟。
原料
鸡爪,姜片,料酒、泡椒,花椒,红辣椒、花菜半朵,胡萝卜一条、盐,鸡精,温开水
步骤/方法
将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净｡
将鸡爪的指甲减掉,剪成小块｡(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火｡
立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净｡
快速放入冰水中浸泡20分钟｡
花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好｡胡萝卜切条,刻花都可以｡
用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀，倒入泡椒中混合｡
将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可｡入冰箱,浸泡时间为4小时以上｡
洪濑卤鸡爪是福建泉州洪濑真的特色名吃，有着严谨的制作工艺，经过烹饪，让鸡爪变得质地饱满，肉质非常的q弹。香中带辣，骨中带香，会让人越吃越上瘾。以前觉的鸡爪的卤制方法其实挺简单的，但是好像又被别人说的很复杂，后来才知道真正复杂的就在于卤水的制作吧，卤鸡爪就是非常卤水出味。
接下来说说洪濑卤鸡爪的做法了，选用上等的鸡爪，大小均匀，没有那种老皮的。等化冻备用。卤水的制作，用白糖或者冰糖炒糖色，然后加入清水适量，加入盐，味精，姜，然后加入，但卤料包，一般卤料包里面都包含20多种香料。炉水烧开后，可以下鸡爪进去煮了，用大火烧开小火慢煮，这样的话计算就不会开花了。大概煮半个小时就抓全部浮上来，就可以出锅了。然后把鸡爪在放在那个蒸笼上去蒸。
好了，今天就说这么多吧，其实我也不是非常的特别的懂这个洪濑鸡爪，只是看了些资料，仅供大家参考，希望对你有所帮助。
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到此，以上就是小编对于红毛鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于红毛鸡爪的2点解答对大家有用。