香密荔荔枝品质怎样?,散文|| 蝉鸣声中话荔枝
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一、香密荔荔枝品质怎样?
香蜜荔荔枝品质怎样?
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荔枝是我国特有的亚热带水果,香甜可口,沁人心扉,有果中皇后之誉称。古往今来,它是备受人们喜爱的水果,也是珍贵的滋补品。有止渴、益人颜色,通神益智,补脑健身,治瘰疬、瘤赘之效。荔枝还可加工成罐头、制干远销国外,换取外汇。荔枝花香蜜多,花期极长,是理想的蜜源植物。
荔枝是一种亚热带果树,性喜高温多湿。正常生长的最低温度为16-18.5℃,而以24-29.5℃最适宜。荔枝对土壤的适应性很广,无论山地、平原、河岸等地都可栽种,沙土、粘土均能生长,尤以土层深厚的酸性沙质红壤及河流冲积土最为适宜。此外,荔枝抗病虫害能力强,管理要求不严,树龄长,产量高,投工省,收效大,收益长。我国南方的热带、亚热带地区,水热条件优越,十分适宜荔枝的繁殖生长。
我国是荔枝的原产地。据考察,现在海南岛五指山区还生长着大片的原始荔枝林,尤以昌江县的霸王岭和金鼓岭最多。我国也是世界上栽培荔枝最早的国家。早在2000年以前的秦汉时代,南方已栽种着绿枝红花的荔枝树。当时人们称荔枝为“离支”、“丽支”、“勒荔”、“丹荔”,西汉才改称为荔枝。随着各族人民的经济往来,荔枝在南方的传播更为广泛,公元十世纪以后,荔枝种植有很大发展。正如我国最早的荔枝专著《荔枝谱》中说:“福州种植最多,延施原野,洪塘水西尤其盛处,一家之有,至于万株”,“一岁之出,不知几千万亿”。宋代《南海百咏》中也有“漫山皆荔”的记载。可见,当时福建、广东荔枝栽培的盛况和规模。到了公元十五世纪,南方盛产的荔枝,不仅为当地人民食用,而且远销国内外。
解放后,我国荔枝生产发展迅速。以广东为例,荔枝栽种面积由1952年的1.5万亩扩大到1980年的40万亩,增长了2.6倍。同期产量从42.8万担增长到79.08万担,增长1.8倍。迄止1983年,我国荔枝产量达154万担,约占全国水果总产1.02%,成为世界上最大的荔枝主产国。
我国不仅是世界上盛产荔枝最多的国家,而且也是世界上荔枝品种资源最丰富的国家。仅据广东省调查统计,全省荔枝品种达100余个。其中,经济价值较高的优良品种有57个。在品种的构成上也相当齐全,既有早熟高产的(三月红、黑叶、水东等)品种,也有中、晚熟的品种(如桂味、糯米糍、槐枝等),还有不少名贵的珍品。如出产于福建莆田的“陈紫荔枝”,向有“荔中绝品之称”。又如,广东增城“挂绿”,以肉厚核小,风味别致而著名于世。此外,还有肉质透明的“水晶球”和每个果重达一两多的“鹅蛋荔”,以及一年可结两次果的“四季荔”等,都是我国独有的优良品种。几千年来,我国劳动人民精心培育出的瑰丽多彩的荔枝品种,现已誉满全球。大约在公元十世纪,我国荔枝品种及栽培技术传入东南亚各国,然后,从这里再传播到非洲和美洲各国。目前,已在20多个国家安家落户,传宗接代。就地理分布来看,主要分布于北纬20°-28°之间的热带和亚热带地区。在我国,荔枝主要栽培于“两广”、福建、云南、四川及台湾等五省、区。就产量而言,首推广东,约占全国54.0%。其次,是福建和广西,分别占全国26%和20.0%。在这些省、区中,广东省的荔枝栽培面积最大,分布最广,遍及全省80个县(市),其中以东莞、广州市郊区、增城、从化、中山、新会为主产区。尤以东莞最为集中,年产量30万担。东莞县大朗乡蔡边村(大队)盛产的荔枝有“荔枝大王”之称。福建省主要分布于闽东南,重点产区有龙海、漳浦、诏安、南靖、南安、厦门、莆田等。这里的荔枝园约占全省85%,产量占全省91%。广西的主要产区在桂东南,尤以横县、苍梧、桂平三县居多。
当前,我国荔枝生产存在的主要问题是,单产低(平均株产10斤),产量波动起落大,产量不稳定,这与我国优越的自然条件不相称,有待进一步研究解决
香蜜荔枝蜜荔,荔枝是荔枝中的上品,所以非常好
二、散文|| 蝉鸣声中话荔枝
文 / 淡水泉
福州夏天的味道,除了茉莉的香、芒果的酸,就数荔枝的甜了。当知了的欢唱把你从梦乡中唤醒时,荔枝谱中那名声最大也相对早熟的妃子笑就红遍了大街小巷的商肆摊点。这个时候的茘枝,清甜中透着酸涩,鲜是鲜美,但还未到佳处,只可当作尝新。待到端午的锣鼓声喧时,增城的糯米糍、从化的桂味,便如同胭脂水一般红红火火地涌向市场。
吃荔枝我是瘾君子,特别喜欢桂味,不仅肉质爽脆、晶莹多汁,且剥去表皮后不渗汁水。因为果肉厚实,它的核就只有红豆那么大。入口之际,顿感齿颊流香,冰甜之间散发着一股似桂花又似玫瑰的芳香,真是奇妙。有了这种香味,简单的甜蜜竟拥有了丰富的层次。即使吃得再多也只是满嘴甜香,绝不返酸。桂味荔枝的壳是脆的,皮刺尖锐会扎痛手指。不象糯米荔的果皮,看着起粒其实平滑柔软。所以,任何东西都不可能完美,喜欢它的滋味,就不必太介意它外表的尖刻了。
广东的荔枝虽好,可我还是挂念福州的荔枝。早些年福州的荔枝是很有名气的。因为多,街店皆有,夏暑都是,也就不觉得稀奇。倒是陈紫、丁香、十八娘等本土的珍品上市不易。偶遇早市的农妇挑着叫卖,总会买上三五斤,冰镇后慢慢享用。但如今渐渐式微,市面上已是难寻这些名荔的身影了。这就叫我想起西禅寺的荔枝来。所谓“暑雨初霁夏蝉鸣,西禅古荔枝头红”,说的就是它了。
福州城西的西禅寺,曾以盛产荔枝而闻名遐迩。每年仲夏,荔枝成熟,火红一片,形成一景。宋代著名书法家、福州太守蔡襄,曾经这样评价西禅寺的荔枝:“荔树风光占全夏,荷花颜色未留香”。时至今日,寺院内还有两棵弥足珍贵的宋代古荔树,由这两棵古树扦插散枝的荔枝树更是遍布寺内,所产荔枝核小如丁香,亦谓之蛀核。自明朝开始,寺僧每年均举办怡山荔枝会,邀请地方人士参加,人们品味荔枝之余,留下了很多啖荔诗篇。放生池附近有一座明远阁,就是历代名家应邀品荔吟唱的所在。一九三七年,客居福州的著名作家郁达夫到西禅啖荔后留下七绝一首,其中以“陈紫方红供大嚼,此行真为荔枝来”的名句轰动一时。
怡山的啖荔盛会,我自是无缘参加,但一九八七年时因消防工作的需要,与西禅寺管委会多有交集。夏日炎炎,管委会曾数次相邀到寺中啖荔,他人皆以暑热婉辞,应约的唯我这好吃的人。那日天刚蒙蒙亮,早起洗漱后,喝了杯淡盐水,便骑着摩托车兴匆匆地来到西禅寺,走进庭院满眼绿荫荔红,印证了“庭满荔枝三百树,碑传兰若一千年”的怡山佳话。值班的管理员说其实大可不必来得这么早,其它时间也没有什么不方便。我指着荔枝树上红云般的累累果实解释道,清晨时分荔枝露珠初结,趁阳光未盛之前把它摘下,剥皮啖之,风味绝佳且不上火。这是明人徐渤的《荔枝谱》记载的啖荔古法:“当盛夏时,乘晓入林中,带露摘下,浸以冷泉,则壳脆肉寒,色香味俱不变。嚼之,消如降雪,甘若醍醐,沁心入脾,蠲渴补髓,啖可至数百颗”。
说话间,管理员带我来到一棵围着护栏的老树下,搭上竹梯小心翼翼地剪下几把晨露未散的荔枝。分而食之,只觉得冰凉直沁肺腑,且核小肉厚,嚼之无渣,滋味清甜,异香生津。一问之下方知刚刚品尝的竟然是西禅寺荔枝的极品“元红”。现在回想起来,独坐在清风徐来,荔红如盖的树下,吃着一颗颗含珠凝露,洁白晶莹荔枝的感觉。比起古人“浮瓜沉李”的故事,不知谁更风雅的多。
与怡山西禅寺的荔枝一样久负盛名的,还有西湖公园内开化寺的荔枝,其中最为有名的要数已有一千多年历史的“十八娘”荔枝。宋代蔡襄在《荔枝谱》中就写道:“十八娘荔枝,色深红而细长,实小而尖,形如角,如丁香,味极甘美。时人以少女比之。俚传闽王王氏有女第十八,好啖此品,因而得名。”
苏东坡曾经写过这样的诗词赞赏道:闽溪珍献,过海云帆来似箭。轻红软白,雅称佳人纤手擘。骨细肌香,恰似当年十八娘。从这里可以看出,早在八百多年前的宋朝这种荔枝就已被选为敬献皇帝的贡品。清代黄任在《福州西湖杂咏》中赞美道:“丹荔千支压殿墙,每来开化寺先尝。雪霜肌肉丁香骨,传说当年十八娘。”
只可惜开化寺中的那几十棵荔枝树,在文革的十年动乱中几乎被砍伐一空。现在仅存的这棵“十八娘”荔枝树,隐藏在开化寺与盆景园相邻的围墙外假山灌木丛中,由于隐蔽的位置,使它逃过了那场文化劫难。好在其移植在外的子孙众多,有株六十多年的,友人每年拿几斤给我。果壳极薄,一碰即破,接着甜汁喷出,香气浓郁,透着几分自然的野味。那长短不一纤细的果核,却也印证了它的绿色天然。
初伏过后,荔季也步入了尾声。只剩下那红艳如火的怀枝,怒放着最后的精彩。虽说核大肉绵,可一方水土养一方人,在许多福州老人看来,这本地晚熟,软滑多汁且蜜味又重的怀枝,才饱含着记忆深处的荔枝味道,甚至比桂味、糯米糍还好吃呢。而这或许便是老人们常说的,百果百味各有所爱吧。
——淡水泉写於饱啖荔枝之后
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