哈尔滨红肠配方，哈尔滨红肠前十位排名
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于红肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红肠的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、哈尔滨红肠配方
材料：红肠粉、白胡椒粉、大蒜粉、盐、玉米淀粉、凉水、猪肉馅、红曲粉、鸡粉。
1、选择肉馅：肥与瘦的比例为3比7。
2、加入适量的蒜粉，适量的红肠粉，适量的红曲粉，适量的白胡椒粉，适量的盐，适量的鸡粉。
3、顺时针搅拌，盖上新鲜薄膜冷冰箱腌制数小时，或隔夜。
4、淀粉与水混合混合，顺时针搅拌肉馅边缘加入淀粉浆，使所有肉馅全部吸收，用力。
5、备肠衣，用水冲洗表面，反复清洗。
6、灌肠口进入肠道，肠末端套上去。
7、慢慢填饱肠子，再按适当的长度按钮。
8、用针扎一捆肠子，摩擦肠子排出。
9、在锅中烧水，煮肠至小火，不能煮冒泡，慢煮40分钟。
10、如图所示，好了之后放在网上凉透。
11、最后，晾干之后，放进冰箱保存即可。
用料：红肠粉（里道斯红肠调料）10克；大蒜粉20g；猪肉馅 1000g；鸡粉（鸡精）10g；红曲粉6-10克；白胡椒粉2g；盐30g；淀粉80g；凉水100g。
哈尔滨红肠的做法
1、选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
3、顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
4、淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收。
5、放置备用。
6、准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
7、准备灌肠器和棉线
8、灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
9、慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
10、用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
11、锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。
12、出锅后放在晾晒网上凉透。
13、放到冰箱冷藏，一夜后，表皮非常干燥了。
14、味道非常好
扩展资料
历史起源：1913年，哈尔滨因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。来自不同地域的人们，在这里融合、发展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。
就在此时，英商马前氏投资5.5万英镑，在哈尔滨建立当时中国最大的畜产品加工企业，主要经营畜禽屠宰及肉类加工，是哈埠地区最早形成的三大知名企业之一收购家鸡、家鸭、野鸡进行加工，俗称“鸡鸭公司”。
公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成灌肠厂房，生产出哈尔滨“第一根红肠”，标志着“哈肉联红肠”的诞生，成为中国最早的肉灌制品加工企业。
参考资料来源：百度百科——哈尔滨红肠
二、哈尔滨红肠前十位排名
哈尔滨红肠是一种具有地方特色的食品，其制作历史悠久，口味独特。以下是我认为的哈尔滨红肠前十位排名：
- 哈肉联：是哈尔滨肉类联合加工厂的简称，生产的红肠品质优良，口感鲜美，是哈尔滨的著名特产之一。
- 秋林里道斯：是哈尔滨市秋林食品有限公司旗下的品牌，生产的红肠口感鲜美，是哈尔滨的经典红肠品牌之一。
- 一手店：是一家以生产和销售肉制品为主的食品企业，其红肠口感鲜美，是哈尔滨的特色红肠品牌之一。
- 商委红肠：是哈尔滨市商委肉制品有限公司旗下的品牌，生产的红肠品质优良，口感鲜美，是哈尔滨的特色红肠品牌之一。
- 农大红肠：是东北农业大学食品学院研制的红肠，采用天然食材，口感鲜美，是哈尔滨的特色红肠品牌之一。
- 裕昌：是一家以生产和销售肉类食品为主的民营企业，其红肠口感鲜美，是哈尔滨的特色红肠品牌之一。
- 正阳楼：是哈尔滨市正阳楼肉类食品总厂旗下的品牌，生产的红肠品质优良，口感鲜美，是哈尔滨的著名特产之一。
- 老鼎丰：是一家以生产和销售糕点、月饼等食品的企业，其红肠口感鲜美，是哈尔滨的特色红肠品牌之一。
- 皓月：是一家以生产和销售肉制品为主的民营企业，其红肠口感鲜美，是哈尔滨的特色红肠品牌之一。
- 友谊宫：是一家以生产和销售肉制品、糕点等食品的企业，其红肠口感鲜美，是哈尔滨的特色红肠品牌之一。
三、红肠制作方法与配方是什么?
主料：猪前肩肉3200g
辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g
1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用
2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥
3、再用纱布将汁滤出来备用
4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克
5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里
6、将所有配料全部放入
7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时
8、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下
9、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结
10、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了
11、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完
12、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段
13、再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气
14、将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了
15、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可
16、吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可
17、出锅放在容器内晾凉才能保存。
18、成品切片。
到此，以上就是小编对于红肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于红肠的3点解答对大家有用。