碧绿葱香蹄原料，明帝捆香蹄的制作程序
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于香蹄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香蹄的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、碧绿葱香蹄原料
碧绿葱香蹄，一道令人垂涎的佳肴，其主要原料包括:
主料为净猪手，重量约为750克，平均每个猪手重约250克，选用优质猪蹄，肉质鲜嫩，烹饪后口感丰富。
辅料的选取同样重要，新鲜的西兰花450克，色泽碧绿，营养丰富，搭配香葱150克，为菜肴增添一份独特的清新香气。
调料的调配是这道菜的灵魂所在。首先，盐15克为菜肴提供基础的咸度，鸡精8克提鲜，糖色20克为菜肴带来微微的甜味和色泽。加加酱油5克和红油10克，让色泽红亮，口感醇厚。葱段20克为菜肴增添层次感，清汤100克则保持了菜肴的汤汁鲜美。
卤药包是不可或缺的部分，包含大茴香、桂皮各2克，香叶2片，草果1个，这些香料为蹄肉增添了丰富的香料味道。玉和源料酒5克使得酒香四溢，浙绍南乳汁3克则为菜肴增添了独特的奶香。辣妹子酱4克，为喜欢辣味的人带来了惊喜，但不会过于刺激，辣度适中。
在烹饪过程中，生粉5克用于勾芡，使汁水更加浓稠，而香油1克则为菜肴增添一份细腻的香味。色拉油300克用于炒制和烹调，保证了猪蹄的色泽和口感。
综上所述，碧绿葱香蹄的原料丰富，调料搭配巧妙，是一道色香味俱全的美食，值得尝试。
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二、明帝捆香蹄的制作程序
明帝捆香蹄的制作程序包括多道工序，具体如下：
首先，选用优质的猪蹄，经过清洗、刮毛、煮熟等步骤，使其变得鲜嫩可口。这个过程是为了去除猪蹄的杂质和异味，为后续的制作过程打下基础。
接着，将煮熟的猪蹄放入卤水中，加入多种调料如花椒、八角、桂皮等，让其充分入味。这个过程是为了增加猪蹄的香气和味道，使其更加美味可口。
然后，将卤好的猪蹄捆绑成小包，放入密封袋中，经过腌制、晾干等步骤，制成了明帝捆香蹄。这个过程是为了使猪蹄更加紧实，增加口感和风味。
最后，明帝捆香蹄的食用方法多样，可以直接开袋即食，也可以加热或烹饪后食用。如果喜欢口感酥脆，可以将其放入烤箱中烤制，或者用微波炉加热；如果喜欢口感软糯，可以将其放入锅中煮热，加入适量的水和调料，煮至入味即可。
总之，明帝捆香蹄的制作程序繁琐而精细，需要选用优质原料、经过多道工序才能制成。其独特的制作工艺和口感使其成为了地方特色美食之一，深受人们的喜爱。
三、咸香蹄安微咸猪蹄怎样做?
原料：猪蹄2只
辅料：洋葱1只、百里香2支
调料：白兰地半匙、黑胡椒半匙、粗盐1匙、香叶1片、水10ml
步骤：
1. 操作台清理干净，猪手洗净，擦干水分，置于台上。
2. 把干邑抹在猪手上，仔细按摩，确保每个地方都沾到酒液。
3. 混合盐和黑胡椒，撒在猪手表面，用手掌用力按压，使盐粒紧贴猪手表面。将猪手挂在通风阴凉处风干3至6天。建议在3到8度的环境中进行，若夜间温度低于零下，应将猪手放入冰箱冷藏。
4. 猪手表皮变硬后，准备烹饪。将猪手放入大锅中，洋葱切半，百里香和香叶捆成束放入锅中，加入水至淹没猪手。
5. 水烧开后，立即关火，让猪手在水中浸泡6小时。这样可以使猪手表皮变软，烘烤时更容易变得酥脆，且不会起泡或裂开。
6. 预热烤箱至180度，将猪手放置中层，使用160度上下火烘烤30分钟，使猪手达到约6成熟。然后将烤箱温度调至180度，继续烤制2小时左右，期间每40分钟翻面一次，确保均匀受热。用刀尖轻刺猪皮，若能轻松破皮，即可取出食用。
四、江苏徐州特产:捆香蹄
捆香蹄的基本介绍
捆香蹄，产自江苏省新沂市的汉族传统名菜。是一种捆香蹄肉类制品。它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。
捆香蹄有什么营养价值？
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
捆香蹄的产品特点有哪些？
捆香蹄保留原猪蹄形状，内裹精肉及皮丝，用盐、糖、味精、香料 等放入鸡汤中煮熟。外表完整，采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方，精心研制而成，切片完整，皮香肉嫩，咸淡适中、风味独特，含有丰富的胶原蛋白质，是区域间最有代表性的名特产。
捆香蹄的历史是怎么由来的？
传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃。每次朱元璋放牛回来，王屠夫总要送些好吃的东西给他，其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄。
一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪蹄就吃，一口气吃了一盆，吃完倒骑毛驴扬长而去。王屠夫追上问他要银子，白发老人不慌不忙地说：“要银子没有，要话倒有一句‘骨从蹄中剔出来，保你永远发大财’。”说完，就不见了踪影。王屠夫虽觉老头来历蹊跷，但话却有道理。经过一番琢磨，便动手把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布捆扎起来，放到鸡汤里煮。煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财。朱元璋更是常吃不厌。
后来，朱元璋做了皇帝，专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄，王屠夫死活不去。朱元璋恼羞成怒，以捆猪蹄的“猪”字与“朱”同音，下令禁止他做捆猪蹄。王屠夫心想，捆猪蹄人人爱吃，销路又好，这生意哪能不做了呢？捆猪蹄这么香，便把“猪”字改为“香”字，“捆猪蹄”就变成了“捆香蹄”。
捆香蹄的获奖荣誉
明帝牌朱元璋捆香蹄深受国内外同行赞赏和广大消费者厚爱。本产品曾获八五、八九内省优，八八年商业部优质产品奖，江苏市场名牌产品，徐州名特优旅游商品。
到此，以上就是小编对于香蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于香蹄的4点解答对大家有用。