奶酪/黄油（奶酪和黄油什么区别？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶酪/黄油的问题，于是小编就整理了7个相关介绍奶酪/黄油的解答，让我们一起看看吧。
奶酪和黄油什么区别？
1、营养价值不同
奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，具备多种氨基酸等，营养价值非常高，而黄油是从牛奶中提炼出来的，除了具有非常浓郁的奶香味之外，营养价值远没有前者高。
2、吸收不同
奶酪和黄油的不同？
1、营养价值不同
奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。
2、吸收不同
奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。
3、成分不同
奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。
奶酪可以当黄油用吗？
：不可以。奶酪和黄油都是牛奶的精华，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。
所以说，虽然奶酪和黄油在外表上看起来还比较相似，但是奶酪并不可以代替黄油，这一点需要大家铭记在心哦！
做奶酪用黄油和？
做奶酪时一般需要使用牛奶、发酵剂和盐，而黄油通常不是必须的材料。不过，在一些特定的奶酪制作过程中，可以加入一定量的黄油以增加奶酪的风味和口感。
例如，在制作布里奇斯奶酪（Brie Cheese）时，可以在发酵后的奶酪表面涂上一层薄薄的黄油，然后将奶酪放入烤箱中加热，使黄油融化并渗透到奶酪中，增加奶酪的香气和口感。
另外，在一些硬质奶酪的制作过程中，也可以加入一定量的黄油，以帮助奶酪更好地凝固和成型。
奶油，奶酪，黄油，有什么区别？
奶酪=芝士，CHEESE的意译和音译而已，品种很多，有可以做披萨上的拉丝，炬面炬饭，做芝士蛋糕，提拉米苏，也可直接切块佐红酒，配面包奶油也分淡奶油，稀奶油淡奶油打发后就可以给蛋糕裱花，就是奶油蛋糕上那种奶油，也可做蛋挞馅，还各种甜品用途多多黄油也叫牛油，就是一种荤油，作油用可以煎各种食物，作佐料可以抹面包，作食物原料，打发后是曲奇饼干和重油西点的主料
黄油和奶酪的营养价值哪个更高一些？
奶酪和黄油的区别：营养价值不同、吸收不同 、成分不同。
1、营养价值不同奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。
2、吸收不同 奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。
3、成分不同奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。
芝士，奶酪，黄油是一种东西吗？怎么区分呢？
英文中的“奶酪”发音为“起斯”，这东西先传到香港，被说粤语的翻译写成“忌司”或“芝士”。所以说奶酪=忌司=芝士。
现在藏族人打酥油还是用牛奶在酥油桶里上下捣，最后油脂撇出来就是酥油，也是黄油。但他们没有将剩下的物质做成奶酪的技术，只是将奶渣晒干做成奶疙瘩。
首先，奶酪和芝士是同一种东西，英文名是Cheese，所谓的起司、起士也是这类东西。其中包括芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词都是指一个东西。
奶酪和黄油的区别主要表现在：
1.奶酪是一种发酵的牛奶制品，其特点与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵的方法来进行制作的，也都含有有益的乳酸菌，但是奶酪的浓度来说要比酸奶更高，可以说是近似固体食物，因此营养价值也因此更加丰富。
2.黄油是使用牛奶加工出来的一种固体形态油脂，是通过把新鲜牛奶进行搅拌之后再将上层的浓稠状物体过滤，去掉部分水份之后的产物。主要可以用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以胆固醇较高或者对体脂过高的人群不要过分食用，健康人群要酌量食用。
在营养价值方面两者的区别：
奶酪：
🐮奶酪和芝士是一种东西，英文名称叫Cheese，有些地方称为乳酪、干酪、起司、起士，其实都是同一种东西。
🐮奶酪浓缩了牛奶的营养精华，含有更利于人体吸收的经过水解的优质蛋白质，还含有多种微量矿物元素、糖类、有机酸以及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素等多种营养成分。
🐮沙拉一般选用新鲜奶酪，如希腊飞达奶酪，西餐汁酱一般选用蓝纹奶酪，披萨一般选用马苏里拉奶酪，甜点选择新鲜奶酪居多，如意大利马斯卡彭奶酪。
🐮黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
🐮用在西餐里煎牛排、虾、鱼之类的，跟我们用大豆油、菜籽油炒菜的用法一样,会有很香的味道。另外就是在蛋糕和面包里使用很广泛。
🐮一般用得比较多的就是总统牌和安佳牌了，买的时候需要注意的是是否含盐，含盐的可以直接涂抹面包吃，通常飞机餐里给配的都是含盐黄油块。但是平时在家里用不推荐，主要是为了方便控制盐的摄入量。
不一样、芝士又称奶酪，和黄油都是牛奶的精华，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。
奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体（乳清），使之发酵成熟的食品。
黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶酪和黄油的区别主要是以下两点：
1、黄油是是脂肪提纯，而奶酪是蛋白质提纯。也就说：无论是从口感还是营养价值来说，奶酪是完胜黄油。
2、黄油比较稳定，适合于煎炸食物，不会产生太多有害健康的物质。黄油饱和脂肪含量高，对于长期以素食为主的人群，膳食中可以把黄油纳入，平衡脂肪酸的比例。奶酪又名芝士，每公斤奶酪是由10公斤新鲜牛奶提炼、发酵而成，食用后不宜发胖！
这题放着我来！
刚刚接触西餐和烹饪的时候，这些却是很让人眼晕！逐渐接触多了以后，发现更晕！！！因为很多东西要是真的细分起来，真的要老命了！毕竟学无止境，天外有天，
到此，以上就是小编对于奶酪/黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶酪/黄油的7点解答对大家有用。
