水族食品(水族特色美食有哪些?)
大家好,今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题,就是关于水族食品的问题,于是小编就整理了4个相关介绍水族食品的解答,让我们一起看看吧。
水族特色美食有哪些?
一、喜食糯食 在水族,糯饭为待客珍品,而妇女特别重视。造饭方法,绝大多数用甑蒸,极少数地区用鼎罐闷。吃糯饭时,以手捏为方便,故宴客时,一面备碗,一面备手巾,如愿用手捏,则以手巾挣手或餐时作润手用,以免饭粒沾在手上。就餐时,先把手在盆里蘸上水或用湿毛巾擦手,然后把糯米饭抟成拳头大小的圆团,边抟边食,不用碗筷。
二、喜食鱼 水族特别喜欢吃鱼,除常从江河,溪涧捕鱼及用稻田养鱼外,多数农家的房屋后都掘有鱼塘,常用鲜鱼待客。过端节时,鱼为席上珍品,必不可少。
三、喜食酸,辣 绝大多数家庭常年备有几坛酸。有句俗语:"三天不吃酸,直路打倒蹿(不稳之意)"。辣是水族人民的食用的调味品,用餐时都要打盐蘸(用一个碗盛辣椒,盐等佐料,加上汤,作蘸菜用)人们宁可少菜,不可缺辣。
四、喜喝酒 酒是水族人民的主要饮料之一,家家户户每年都要酿酒,家酿洒的225度左右 ,味醇可口,刺激 性小。酒是婚嫁,建房 ,丧葬,喜庆节日,招待客人和农忙劳动后晚餐的必需品。如果客人来到,席上无酒,主人自感"不成敬意 "之歉,客人也有"无酒下菜"之憾。水族多数男子喜欢饮酒,妇女除在宴席上饮用外,一般少饮酒。男子喜欢猜拳喝酒,妇女则爱唱歌敬酒。 水族以大米为主食,喜爱糯食,此外,水族还种植一些小麦、包谷、小米、红稗、红薯及饭豆等杂粮作辅助粮。 水族农民不善种菜,因而蔬菜品种比较单调,青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。水族比较重视养殖业和渔业,因此,各种牲畜禽及水产品为水族生活提供了必需的肉类食物。 水族酸汤极有特色,有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西红柿制成)、鱼酸(鱼虾制成)、臭酸(猪、牛骨熬制而成)等多种。其中以辣酸为最常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。其制作方法是:将新鲜红辣椒淘洗干净,加水用磨子磨成浆,加入大量甜酒(或糯米稀饭),放入泡菜坛中密封,经发酵,即成美味酸汤。食用时,把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟,舀适当酸放入,煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水,吃菜时要就着蘸水吃,其味鲜美,极为开胃。极少有炒菜,一年四季都吃“火锅”,一大锅酸汤加蘸水几乎就是每日不变的菜肴。即使偶有豆腐、肉或鱼,也习惯加入菜中,煮成一锅沾蘸水吃。 水族喜爱喝酒,家家都会烤制米酒。逢年节、庆典或亲朋来访,都离不开以酒待客。水族好客有着悠久传统,轮流过端就是热情好客的文化表露。
水族人主要以大米为主食,另外还有包谷、小麦、大麦、玉米、高粱、小米、红薯、豆类等。蔬菜主要有青菜、白菜、萝卜、韭菜、香菇、蕨菜、木耳等。水族人喜欢吃酸食,喝酒,酸汤是水族人夏天家中的必备食品。
水族妇女还善于做各种腌制食物,主要有腌鱼、腌肉、腌菜。水族妇女泡制的“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。
观赏鱼吃什么?
观赏鱼吃的食物
一、动物性饵料
动物性饵料主要是鲜活饵料类和鱼粉、干鱼虫、肉粉、鱼肉、鸡蛋黄、丰年虾无节幼体、丝蚯蚓(线虫)、丰年虾、轮虫、“洄水”、黄粉虫幼虫、蚕蛹、血虫等。
二、植物性饵料
植物性饵料有各种藻类、谷类、豆类粉碎物或制成品等,例如小球藻、螺旋藻、芜萍富含蛋白质,还含有多种维生素和微量元素,是淡水观赏鱼的辅助饵料。
三、人工饵料
人工配合饵料的主要动物性原料有鱼粉、血粉、肝粉、干孑孓、干丝蚯蚓、脱脂乳粉、酵母等,植物性原料有麦粉、谷物粉、螺旋藻、豆类粉等。
三都水族端节特色菜?
1、鱼包韭菜:
水族人民十分喜欢吃鱼,每逢年节或来客时,餐桌上总少不了鱼。据说,这种嗜好是与他们祖先居住在浩瀚大海之滨的生活环境有关。
在水族最隆重的节日-----端节的前一天,以及在过世的老人安葬前,水族人是绝不进荤食的,只能吃素,但鱼虾却不在荤食之列。
鱼的吃法很多。水族人爱把活鱼煮成鲜鱼羹,还爱把鱼制成鱼干贮藏起来,而传统的最珍贵的莱肴则是鱼包韭菜,它不仅味美可口,而且含有祭祀祖先的特殊意义。
鱼是水族人民待客的上品。端节特别精心制作的鱼包韭菜更另有一番意义。相传很久以前,瘟疫蔓延,水族祖先上山采了9种药材,放进鱼肚里蒸了食用,结果避免了瘟疫。后来9种药材逐渐失传,采用韭菜(谐音)代替,象征9种药材,从此世代相传,鱼包韭菜就成了端节的特殊名菜。吃鱼包韭菜,一是怀念祖先,二是互祝健康愉快。
2、三都风味酸
三都风味酸包括辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、及各种盐酸等,其中辣椒酸是采用鲜红辣椒洗净后,掺少许生姜打磨成辣浆装进入土制坛中,再加少许甜酒,外封坛盖,并加放坛盘水密封。其色红味酸,略带甘甜。其既可生吃,也可作炒菜佐料、熟煮酸汤和制作凉伴,还可以冲水解渴,可防治中署和健胃消食。
三都水族端节的特色菜是鱼包韭菜
用独特方法烹制的“鱼包韭菜”是水族的第一名菜,具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。
正宗水族酸菜鱼做法?
1、食材准备:草鱼一斤,香菜,葱姜,干辣椒,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜350克。
2、将酸菜切碎,姜切末,蒜切片,香菜切段待用;
3、鱼肉片鱼片后加入少许盐和胡椒粉以及生粉腌一下,鱼骨也加腌和胡椒粉腌一下;
4、炒锅放油烧热,爆香姜蒜,蒜片发黄后下入酸菜,炒香后加入适量水;
5、然后下入鱼骨煮开,接着将鱼片下入锅中,煮熟后加入胡椒粉调味出锅;
6、炒锅放少许油,小火炸香干花椒和辣椒,炸香后淋在鱼肉上,撒上香菜即可。
到此,以上就是小编对于水族食品的问题就介绍到这了,希望介绍关于水族食品的4点解答对大家有用。